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“弹出式”餐饮公司Dinner Lab反对食品行业

最后更新于2015年1月28日美国东部时间上午7:13

弹出餐馆的想法已存在多年:年轻厨师在临时环境中展示他们的创作,其中财务风险和奖励很低。 CBS新闻的Elaine Quijano报道说,一家公司正在筹集这些股权,银行业务,弹出式餐饮也可以是一项长期的,有利可图的业务。

在一个不起眼的布鲁克林仓库中,一场食品革命正在酝酿之中。

“你永远不会知道你会遇到谁。你永远不知道谁坐在椅子上可能会改变你的生活,”Dinner Lab旅行厨师Nini Nguyen说。

Dinner Lab是一家独特的弹出式餐厅公司,与其创始人Brian Bordainick一样,反对食品行业的传统观念。

“当我们第一次开始时,我们试图解决新奥尔良的深夜用餐问题,”Bordainick说。 “这是最初的想法,是的,当餐馆通常关闭并享受一些乐趣时,让我们聚在一起。”

晚餐实验室目前在24个城市,有近20,000名会员。 他们每人每年支付高达175美元的会员费,然后以固定价格在线报名,包括小费和饮料 - 通常在60美元到80美元之间。

成员坐在公共餐桌旁,鼓励与包括年轻厨师在内的其他人互动,如25岁的纽约Ian Rusnak。

Rusnak说:“这是一个很好的机会,可以走出去,发挥自己的想法,获得曝光,做一些更多关于我自己和我工作的人的事情。”

创意是一个共同的主题,从成分到用餐空间。 在短短几个小时内,晚餐实验室改造了场地,包括停车场,古老的教堂和当地剧院。

“我们可以获得更多的机会。我们可以做一些超级模糊或超级创意的事情,这是人们之前从未有过的事情,”晚餐实验室主厨雅各布罗塞特说。

他们还为谷歌和潘多拉等主要公司制作了企业活动,并迎合名人,去年在Solange Knowles的婚礼上提供食物。

现在,Bordainick正在寻求扩大规模,因此他再次开辟了另一条路线 - 成为最早向那些已经了解产品最佳客户筹集资金的公司之一。

“我认为它具有破坏性。我认为它确实改变了厨师与顾客之间的关系,”晚餐实验室成员杰弗里布鲁姆说。 “在纽约为自己说话,它为外出就餐增添了一个全新的层面。”

Bordainick正在利用最近证券法的变化,通过向其成员集资相对少量的资金 - 200万美元。

“使用我们的产品的人经常表示,不仅相信你所提供的产品,而且相信你所展示的公司的未来发展方向,这是一个巨大的信心投票,”Bordainick说过。

虽然较慢,Bordainick发现绕过更多传统的资金来源有其好处。

“有很多钩子伴随着风险投资现金,”Bordainick说。

他说,保持创造性控制是自己筹集资金的重要好处。

“能够真正让公司朝着我们认为合适的方向前进,”Bordainick说道。

他希望有一天能在海外扩张,同时在美国建立晚餐实验室

Bordainick说:“我认为我们希望成为所有烹饪用品的首选资源。”

他说,野心不是他的公司所挣扎的。 到目前为止,Bordainick筹集了近150万美元。 他的一个卖点是每个用餐者都向厨师提供直接反馈 - 这是传统美食环境中的一个激进想法。 食谱和自我可以相应调整。